Mas Amiel - Côtes Catalanes "Vol de Nuit" Rouge - 2023

Cette cuvée confidentielle "Vol de Nuit" est une véritable prouesse d’équilibre, capturant l'essence même d'un vignoble centenaire pour offrir une expérience sensorielle marquée par la profondeur et une élégance hors du commun.

Composition et terroir

Le "Vol de Nuit" est issu d'une sélection parcellaire rigoureuse sur le domaine du Mas Amiel, situé dans la vallée de Maury. Le terroir est ici le protagoniste absolu : les vignes sont plantées sur des coteaux escarpés de schistes noirs décomposés. Ces sols sombres et feuilletés emmagasinent la chaleur la journée et la restituent la nuit, tout en forçant les racines à plonger profondément pour trouver l'eau, ce qui confère au vin sa structure unique.

La vinification est menée avec une précision d'orfèvre : une macération douce pour une extraction délicate des composés phénoliques, suivie d'un élevage en foudres de bois et en cuves béton. Cette méthode permet de polir les tanins sans jamais masquer l'identité minérale du sol par des notes boisées excessives.

Cépage

Cette cuvée est une célébration du Carignan, un cépage historique du Roussillon, souvent issu de très vieilles vignes sur ce domaine. Le Carignan apporte au vin sa colonne vertébrale, sa vivacité et sa robe profonde. Dans l'assemblage de la cuvée "Vol de Nuit", il est parfois accompagné d'une touche de Grenache Noir, mais c'est bien la signature du Carignan qui domine, offrant une complexité aromatique et une tension acide qui garantissent un superbe potentiel de garde.

Aspect visuel

Dans le verre, il dévoile une robe d'un rouge pourpre intense et profond, presque sombre, avec des reflets violines qui témoignent de sa jeunesse et de sa vitalité. La limpidité est parfaite, et la matière est dense, comme en témoignent les larmes épaisses qui glissent lentement le long des parois, annonçant un vin d'une belle concentration.

Olfactif et gustatif

• Olfactif : Le nez est puissant et d'une grande noblesse. Il s'ouvre sur des notes de fruits noirs très mûrs, comme la mûre sauvage, le cassis et la cerise noire. Après aération, le bouquet s'enrichit de nuances minérales de graphite et de schiste mouillé, complétées par des touches de garrigue (thym, poivre noir) et de violette.

• Gustatif : En bouche, l'attaque est franche et structurée. On est immédiatement frappé par la finesse des tanins, qui sont denses mais d'un soyeux remarquable. Le milieu de bouche est charnu, équilibré par une fraîcheur minérale qui étire le vin. La finale est d'une longueur exceptionnelle, laissant une empreinte de fruits noirs épicés et une pointe de salinité racée.

Accords mets et vins

Le "Vol de Nuit" est un grand vin de gastronomie qui demande des plats de caractère. Il accompagnera magnifiquement une épaule d'agneau confite de sept heures, un magret de canard aux figues ou un filet de bœuf en croûte.

Sa structure complexe lui permet également de s'accorder avec des gibiers, comme un civet de lièvre ou un perdreau rôti. Pour les amateurs de fromage, privilégiez des pâtes pressées affinées comme un Vieux Comté ou un brebis des Pyrénées. Servi à une température de 16-17°C, idéalement après un carafage d'une heure, il révélera toute sa dimension poétique.