Mas de Daumas Gassac - Cuvée Guilhem blanc MOULIN DE GASSAC - 2024
Vin LANGUEDOC

Le vin Moulin de Gassac - Guilhem blanc est une cuvée emblématique de l'Hérault offrant une fraîcheur cristalline et une gourmandise immédiate.

Composition et terroir

Le Moulin de Gassac - Guilhem est né de la philosophie d'excellence de la famille Guibert, célèbre pour le mythique Mas de Daumas Gassac. Ce blanc s’inscrit dans la sélection parcellaire de l'IGP Pays d'Hérault, au cœur de la vallée de l'Hérault, dans le Languedoc-Roussillon. Le terroir bénéficie d'une situation géographique privilégiée, niché sur des plateaux argilo-calcaires balayés par les vents méditerranéens.

La composition du sol, riche en calcaire, permet de maintenir une acidité naturelle bienvenue dans cette région baignée de soleil. L'influence de la proximité des montagnes et de la mer crée un microclimat propice à une maturation lente des raisins, garantissant au vin un équilibre parfait entre maturité phénolique et vivacité. La viticulture y est conduite avec un immense respect pour l'environnement, privilégiant une approche traditionnelle et une vinification soignée pour préserver l'éclat du fruit.

Cépage

L'assemblage du Moulin de Gassac - Guilhem blanc repose sur une alliance de cépages traditionnels et méridionaux. Il se compose généralement d'un trio harmonieux : le Grenache Blanc, le Sauvignon Blanc et le Terret.

Le Grenache Blanc apporte la structure, le gras et la rondeur en bouche. Le Sauvignon Blanc, quant à lui, est sélectionné pour sa palette aromatique expressive et sa tension nerveuse. Enfin, le Terret Blanc, cépage ancestral du Languedoc souvent méconnu, joue un rôle clé en apportant une touche de légèreté et une finale saline. La vinification est réalisée en cuves inox sous contrôle de température pour extraire le maximum de fraîcheur aromatique sans apport de bois, afin de laisser s'exprimer la pureté originelle des cépages.

Aspect visuel

Dans le verre, le vin arbore une robe élégante d'un jaune pâle très brillant, presque cristallin. On y observe des reflets verts clairs qui soulignent sa grande jeunesse et son caractère tonique. La limpidité est exemplaire, et au service, on remarque une belle fluidité qui invite immédiatement à la dégustation. C'est un vin qui visuellement respire la légèreté et la pureté.

Olfactif et gustatif

Le nez du Moulin de Gassac - Guilhem est une invitation au voyage dans la garrigue méridionale. On perçoit instantanément des notes intenses de fleurs blanches (aubépine, acacia) complétées par des touches d'agrumes comme le pamplemousse et le citron vert. Des nuances de fruits à chair blanche, tels que la poire ou la pêche de vigne, viennent enrichir ce bouquet printanier.

En bouche, l'attaque est franche et désaltérante. Le vin se distingue par un équilibre remarquable : le volume apporté par le Grenache est parfaitement balancé par la vivacité du Sauvignon. On y retrouve une trame minérale persistante et des arômes de fruits exotiques qui s'étirent en finale. La dégustation s'achève sur une note croquante et salivante qui en fait un vin de soif par excellence, tout en conservant une certaine élégance.

Accords mets et vins

Ce blanc polyvalent est le compagnon idéal des moments de convivialité. Il excelle dès l'apéritif avec des tapas ou des olives de Lucques. Sa fraîcheur marine en fait un allié de choix pour accompagner des fruits de mer, des huîtres de Bouzigues ou un poisson grillé à la plancha. Pour un accord plus complexe, essayez-le sur une salade de poulpe aux agrumes ou des fromages de chèvre frais du Languedoc.