Ce Minervois "Le Viala" est une œuvre d'art liquide, une expression pure et verticale qui témoigne de l'harmonie parfaite entre un environnement sauvage et une viticulture de haute précision.
Composition et terroir
La cuvée "Le Viala" tire son nom d'un hameau historique perché sur les contreforts de la Montagne Noire. Le terroir est exceptionnel : il s'agit d'une parcelle unique située sur le cru La Livinière, où le sol est composé de marnes calcaires et de grès compacts. Cette géologie particulière, associée à une exposition optimale au soleil, oblige la vigne à s'enraciner profondément pour puiser ses nutriments, conférant au vin une structure et une minéralité hors du commun.
Le domaine est conduit en agriculture biodynamique, une méthode qui place la vie du sol au centre des préoccupations de Gérard Bertrand. La vinification est menée avec une exigence extrême : les raisins sont récoltés manuellement à maturité parfaite, suivis d'une vinification parcellaire rigoureuse. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 12 à 15 mois en fûts de chêne français, permettant de polir sa puissance tout en lui insufflant une complexité aromatique remarquable.
Cépage
L'équilibre du Viala repose sur l'assemblage emblématique du Sud de la France, marqué par une dominance de la Syrah, complétée par le Grenache et le Carignan. La Syrah apporte la colonne vertébrale, la couleur intense et les notes épicées. Le Grenache insuffle de la rondeur, du gras et une gourmandise de fruits mûrs, tandis que le Carignan, issu de vieilles vignes, apporte une tension et une profondeur minérale essentielles. C’est l’union de ces trois cépages qui forge l’identité complexe de ce Grand Vin.
Aspect visuel
À l'œil, Le Viala se pare d'une robe d'un rouge pourpre profond, presque noire, aux reflets violacés intenses dans sa jeunesse. Sa brillance est éclatante, captant la lumière pour révéler une matière riche et concentrée. Au mouvement dans le verre, le vin est d'une grande viscosité, laissant apparaître des larmes denses et lentes, signes indiscutables d'une grande richesse phénolique et d'une structure généreuse.
Olfactif et gustatif
Olfactif : Le nez est puissant, élégant et d'une complexité rare. Il s'ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs (mûre, cassis, cerise noire). À l'aération, le vin dévoile la quintessence de son terroir avec des notes de garrigue, de poivre blanc, de réglisse et de violette. Une touche boisée noble, rappelant le cacao et le cèdre, vient compléter ce bouquet fascinant.
Gustatif : En bouche, l'attaque est franche et soyeuse. Le vin déploie une matière veloutée avec des tanins d'une finesse incroyable, malgré leur densité. L'équilibre est magistral entre la puissance solaire du Languedoc et une fraîcheur mentholée qui apporte de la verticalité. La finale est d'une longueur infinie, marquée par des notes d'épices douces et une pointe saline.
Accords mets et vins
Le Viala est un grand vin de gastronomie qui demande des mets à sa hauteur. Il accompagnera avec panache un carré d'agneau en croûte d'herbes, une côte de bœuf maturée grillée ou un pigeon aux truffes.
Sa structure lui permet également de sublimer des plats nobles comme un lièvre à la royale ou un perdreau rôti. Pour les fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis. Servi idéalement à 17°C après un carafage d'au moins deux heures, il dévoilera toute la poésie de son terroir.
