Composition et terroir

Le Mas Foulaquier est l’un des domaines emblématiques du Pic Saint-Loup, une appellation réputée du Languedoc située au nord de Montpellier, entre garrigue, reliefs calcaires et influences continentales. L’Orphée Rouge est un vin qui témoigne pleinement de cette identité singulière : un climat frais pour la région, des amplitudes thermiques importantes et des sols majoritairement calcaires associés à des marnes et des éboulis. Ce terroir confère au vin une fraîcheur remarquable, une structure soyeuse et une profondeur aromatique rare.

Le domaine pratique une agriculture biologique et biodynamique depuis de nombreuses années, ce qui renforce encore la pureté d’expression du terroir. Les sols sont travaillés manuellement, les rendements volontairement limités, et chaque parcelle est vinifiée séparément afin de préserver son caractère propre. L’Orphée Rouge, cuvée emblématique du domaine, provient de vieilles vignes enracinées profondément, bénéficiant d’une nutrition régulière en eau malgré le climat méditerranéen. Cette combinaison entre la richesse du soleil et la fraîcheur du Pic Saint-Loup donne un vin d’une grande élégance, à la fois puissant et aérien.

Cépage

L’Orphée Rouge est élaboré autour d’une majorité de Syrah, cépage roi du Pic Saint-Loup, accompagné de Grenache et parfois de Carignan selon les millésimes. La Syrah apporte structure, profondeur, épices et notes florales, tandis que le Grenache arrondit le vin, offrant chaleur, souplesse et fruits rouges mûrs. Le Carignan, lorsqu’il est présent, ajoute une trame acidulée et une tension qui renforcent la fraîcheur.
Ce trio, typique des grands vins du Languedoc, prend ici une expression particulièrement harmonieuse grâce à la conduite du vignoble en biodynamie et à une vinification peu interventionniste. Les fermentations se font généralement en levures indigènes, avec une extraction douce pour préserver finesse et équilibre.

Aspect visuel, olfactif et gustatif

À l’œil, L’Orphée Rouge dévoile une robe profonde, d’un grenat dense aux reflets violacés, témoignage de la richesse de la Syrah et de la maturité des raisins.
Au nez, il s’exprime avec une grande intensité : fruits noirs mûrs (mûre, myrtille), cerise griotte, mais aussi notes florales délicates comme la violette, typique de la Syrah sur sols calcaires. À cela s’ajoutent des touches d’épices fines – poivre noir, réglisse –, de garrigue, de thym et parfois une pointe de graphite qui renforce la minéralité.
En bouche, le vin surprend par son équilibre : ample, structuré, mais porté par une fraîcheur remarquable pour un vin du sud. Les tanins sont soyeux et parfaitement intégrés. La finale, longue et vibrante, mêle fruits noirs, épices et une subtile salinité qui témoigne du terroir calcaire. C’est un vin qui allie gourmandise et finesse, profondeur et buvabilité.

Accords mets et vins

L’Orphée Rouge est un vin gastronomique qui s’accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne ou des plats mijotés relevés. Sa structure et sa fraîcheur en font un compagnon idéal pour un magret de canard, une côte de bœuf, ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue. Il accompagne également très bien des plats plus raffinés comme un pigeon rôti, une caille farcie, ou même une cocotte de veau aux olives.
Sur un registre végétarien, il sublimera une ratatouille confite, un gratin de légumes méditerranéens, ou un risotto aux champignons.
Enfin, les fromages à pâte pressée ou affinée – comme un Laguiole, un Salers ou un Saint-Nectaire fermier – trouveront en lui un partenaire de choix.