Fabrique de l'Arrangé - Rhum arrangé N°1 Ananas Victoria et Citron vert

Ce Rhum arrangé N°1 Ananas Victoria et Citron vert est une véritable invitation au voyage, capturant l'essence même de l'exotisme à travers l'union parfaite entre la sucrosité solaire d'un fruit d'exception et la vivacité d'un agrume tonique.

Composition et terroir

Le secret de ce Rhum Arrangé N°1 réside dans la qualité sans compromis de ses ingrédients. Le rhum agricole utilisé comme base est issu d'un terroir volcanique ou littoral, là où la canne à sucre puise une richesse minérale unique. Ce rhum est distillé à partir de pur jus de canne, garantissant une puissance aromatique capable de soutenir l'infusion des fruits.

L’Ananas Victoria, joyau de l'île de La Réunion ou de Maurice, est sélectionné pour sa chair dorée et son parfum intense. Il est cueilli à pleine maturité, là où son taux de sucre est optimal. Le citron vert, quant à lui, apporte la tension nécessaire. L’ensemble est complété par une gousse de vanille ou un sirop de sucre de canne artisanal pour lier les saveurs. La macération est lente et patiente : elle dure plusieurs semaines à température ambiante, permettant aux huiles essentielles des zestes et aux sucs de l'ananas de s'intégrer harmonieusement au rhum.

Matière première

Bien que l'on ne parle pas de cépage pour le rhum, on évoque les variétés de canne à sucre (comme la canne bleue ou la canne rouge). Pour ce mélange, on privilégie une canne qui offre des notes végétales et poivrées, créant un contraste saisissant avec la douceur de l'Ananas Victoria. Le choix de ce fruit est crucial : contrairement aux variétés industrielles, le Victoria possède un cœur tendre et sucré qui permet une infusion totale sans amertume, offrant au rhum une texture presque sirupeuse de manière naturelle.

Aspect visuel

Dans la bouteille comme dans le verre, l'aspect visuel est un enchantement. La robe présente une couleur jaune paille aux reflets dorés et ambrés, témoignant du transfert de pigments lors de la macération. On distingue nettement les morceaux de fruits immergés, gage de l'aspect artisanal du produit. La limpidité est légèrement troublée par la pulpe de l'ananas, signe d'une filtration minimale qui préserve toute la matière et la gourmandise du spiritueux.

Olfactif et gustatif

• Olfactif : Le nez est immédiat et envoûtant. Il s'ouvre sur des notes puissantes d'ananas rôti et de confiture de lait. Très vite, la fraîcheur du citron vert intervient, apportant des effluves de zestes frais et de citronnelle. Une pointe de vanille vient arrondir ce bouquet solaire et exotique.

• Gustatif : En bouche, l'attaque est suave et onctueuse. Le palais est tapissé par la douceur de l'ananas, qui apporte une sensation de fruit frais croquant. L'évolution est marquée par la vivacité du citron vert, dont l'acidité vient "trancher" le sucre pour offrir une finale équilibrée et digeste. On retrouve la puissance du rhum en fin de bouche, avec une persistance aromatique remarquable sur les épices douces.

Accords mets et spiritueux

Ce rhum arrangé est le compagnon idéal des moments de convivialité. Il se déguste traditionnellement en digestif, servi frais ou sur un lit de glace.

Pour un accord gourmand, il sublimera un dessert tel qu'une tarte tatin à l'ananas, un gâteau de patate douce ou un sorbet passion. Sa fraîcheur lui permet également d'accompagner des mets salés : tentez l'expérience avec des accras de morue épicés ou des crevettes flambées au lait de coco, où le sucre du rhum viendra calmer le feu du piment. C'est un spiritueux qui célèbre la joie de vivre et le partage.