Fabrique de l'Arrangé - Rhum HSE élevé sous bois "Canne d'Or" 70 cl

Le Rhum Très Vieux VSOP de la Fabrique de l'Arrangé s'impose comme une signature de prestige dans l'univers des spiritueux vieillis, offrant une profondeur aromatique qui rend hommage au temps et à la noblesse du bois.

Ce nectar, patiemment élaboré, incarne l'équilibre parfait entre la puissance sauvage de la canne à sucre et la finesse d'un élevage prolongé sous les tropiques.

Composition et terroir

Le Rhum Très Vieux VSOP puise son origine dans les meilleurs terroirs de la Martinique et de la Guadeloupe. Ces terres volcaniques et argileuses, riches en minéraux, confèrent à la canne à sucre une identité unique. Ce spiritueux est un rhum agricole, élaboré exclusivement à partir de pur jus de canne à sucre fermenté et distillé.

L'appellation VSOP (Very Superior Old Pale) garantit que ce rhum a vieilli au minimum quatre années en fûts de chêne. Ce processus se déroule sous un climat tropical, où l'évaporation (la part des anges) est intense, accélérant la concentration des arômes et l'interaction entre le bois et l'alcool. Ce vieillissement méticuleux permet d'extraire des tanins fondus et de transformer les notes végétales initiales en une palette complexe d'arômes tertiaires.

Cépage

Bien que le terme cépage soit techniquement réservé à la viticulture, l'excellence de ce rhum repose sur la sélection rigoureuse de variétés de canne à sucre d'exception, telles que la canne bleue ou la canne rouge. Ces variétés sont choisies pour leur haute teneur en sucre et leur richesse aromatique. Récoltées à pleine maturité, elles offrent un vesou (jus de canne) d'une pureté absolue, capable de supporter les années de maturation sans perdre son âme. C'est cette matière première de haute volée qui constitue la colonne vertébrale du VSOP de la Fabrique de l'Arrangé.

Aspect visuel

À l'œil, ce rhum vieux séduit par sa robe acajou profonde, ponctuée de reflets cuivrés et ambrés. La couleur, acquise naturellement au contact du chêne, est intense et lumineuse. Sa limpidité est parfaite. Lorsqu'on le fait tourner dans le verre, il révèle une viscosité remarquable : des larmes épaisses se forment sur les parois et redescendent lentement, témoignant d'une belle concentration et d'un corps structuré.

Olfactif et gustatif

• Olfactif : Le nez est puissant et d'une grande élégance. Il s'ouvre sur des notes gourmandes de fruits secs (abricot, datte) et d'écorces d'orange confite. À l'aération, le bouquet s'enrichit de nuances de boisé précieux, de tabac blond et de vanille bourbon. Une pointe d'épices douces, comme la cannelle, vient clore cette partition olfactive.

• Gustatif : En bouche, l'attaque est suave et d'un velouté exceptionnel. Le palais est enveloppé par une matière charnue où dominent le caramel blond, le cacao et les fruits à coque grillés. La structure est parfaitement équilibrée, avec des tanins fondus qui apportent de la tenue sans aucune agressivité. La finale est d'une longueur infinie, laissant une rémanence de torréfaction et d'épices.

Accords mets et vins

Ce rhum de dégustation se savoure de préférence pur, à température ambiante, dans un verre tulipe. Pour une expérience gastronomique, il accompagne merveilleusement un chocolat noir intense (75% de cacao) ou un dessert tel qu'une tarte tatin aux pommes caramélisées. Sa structure complexe lui permet également de s'accorder avec des fromages de caractère, comme un vieux Gouda ou un Comté affiné 24 mois.