Louis Latour - Nuits-Saint-Georges Premier cru " Les Damodes " - 2012
Vin BOURGOGNE

Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Damodes" de Louis Latour : Un chef-d'œuvre du vin

Composition et terroir :

Ce vin incarne l'essence même de la région, avec son caractère complexe, sa profondeur et son élégance inégalée. Dans cet article, nous explorerons en détail les particularités de ce vin exceptionnel, en examinant son terroir, son cépage, son processus de vinification et ses caractéristiques organoleptiques uniques.
Le terroir de Nuits-Saint-Georges est réputé pour sa capacité à produire des vins d'une grande qualité, et le Premier Cru "Les Damodes" ne fait pas exception. Les vignes de ce cru sont situées sur un sol argilo-calcaire, ce qui confère au vin une minéralité caractéristique et une grande finesse. De plus, le climat continental de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, permet aux raisins de mûrir lentement et d'acquérir une concentration optimale en arômes et en saveurs.
Le cépage utilisé dans la production du Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Damodes" est le Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Le Pinot Noir est réputé pour sa délicatesse et sa complexité aromatique. Il donne naissance à des vins rouges d'une élégance rare, et "Les Damodes" ne fait pas exception. Les vignes de ce Premier Cru sont âgées en moyenne de 50 ans, ce qui confère aux raisins une concentration et une profondeur supplémentaires.
Le processus de vinification de "Les Damodes" est réalisé avec le plus grand soin pour préserver l'intégrité des raisins et exprimer pleinement leur potentiel. Les raisins sont récoltés à la main, afin de sélectionner les meilleurs grappes, et sont transportés à la cave dans des conditions optimales. La vinification se déroule en cuves ouvertes, ce qui permet une macération douce et une extraction subtile des arômes et des tanins. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant environ 15 mois, ce qui ajoute des notes de vanille et d'épices à sa palette aromatique déjà riche.

Attributs gustatifs et olfactifs :

À la dégustation, ce vin présente une robe d'un rouge profond et intense, qui reflète sa concentration et sa structure. Au nez, des arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, se mêlent à des notes de sous-bois, de réglisse et d'épices douces. En bouche, le vin révèle une texture veloutée, des tanins fins et une grande persistance aromatique. Les saveurs de fruits rouges se combinent harmonieusement avec des nuances de tabac, de truffe et de bois noble, créant ainsi une expérience gustative complexe et équilibrée.

Un superbe Nuits-Saint-Georges !