Domaine Bouchard père et fils. - Nuits Saint Georges "Les Cailles" - 2018
Vin BOURGOGNE

Le vin Nuits-Saint-Georges "Les Cailles" du domaine Bouchard Père et Fils est élégant et complexe est produit à partir de raisins Pinot Noir issus de vignes situées sur les pentes de la colline de Nuits-Saint-Georges.
Le domaine Bouchard Père et Fils est une entreprise familiale qui a été fondée en 1731. Au fil des siècles, la famille Bouchard a acquis plusieurs parcelles de vignes dans les meilleurs terroirs de Bourgogne, et a su développer une expertise unique dans la production de grands vins de terroir. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par la 9ème génération de la famille, qui continue de perpétuer cette tradition d'excellence.
Le vin Nuits-Saint-Georges "Les Cailles" est produit à partir de raisins provenant de la parcelle "Les Cailles", qui couvre une superficie d'environ 0,67 hectare. Cette parcelle est située sur la colline de Nuits-Saint-Georges, à une altitude comprise entre 250 et 300 mètres. Les sols de cette parcelle sont riches en argile et en calcaire, ce qui donne au vin une structure et une complexité caractéristiques.

La vendange est effectuée à la main, et les raisins sont triés avec soin avant d'être éraflés et placés en cuves pour la fermentation. La fermentation se déroule à une température contrôlée, pour préserver les arômes et les saveurs délicates du raisin. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant environ 18 mois, avant d'être mis en bouteille.

Attributs gustatifs :

Le Nuits-Saint-Georges "Les Cailles" se distingue par sa couleur rouge rubis profond, qui révèle des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de mûre. En bouche, le vin est puissant et complexe, avec des tanins fermes et une acidité vive. Les saveurs de fruits rouges et de cerise noire se mêlent à des notes épicées et boisées, qui reflètent l'élevage en fût de chêne. La finale est longue et élégante, avec une belle persistance aromatique.
Le Nuits-Saint-Georges "Les Cailles" peut être dégusté jeune, mais il gagne en complexité et en profondeur avec l'âge. Il peut être conservé en cave pendant plusieurs décennies, en fonction du millésime et des conditions de conservation.

Les accords mets :

Ce vin est idéal pour accompagner des plats riches et complexes, comme un ragoût de viande, un gibier ou un fromage affiné.