Ugo Lestelle Blanc
Vin LANGUEDOC

Ugo Lestelle Blanc, joyau confidentiel du Languedoc, exprime avec une pureté magistrale l'énergie vibrante et la tension des vins naturels de Saint-Chinian.

Composition et terroir

Le vin Ugo Lestelle Blanc est le fruit d'un travail d'artisan passionné, installé sur les hauteurs de Saint-Chinian. Bien que classé en Vin de France, ce nectar tire sa force d'un terroir d'exception situé sur des sols de schistes profonds. Ces sols anciens, acides et filtrants, sont essentiels pour apporter la verticalité et la minéralité si particulières aux cuvées d'Ugo Lestelle.

L'altitude des parcelles, combinée à une exposition souvent nord ou est, permet de préserver une acidité naturelle remarquable malgré la générosité du soleil occitan. La culture est menée selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, avec une intervention minimale à la vigne comme au chai. Le vigneron privilégie un écosystème vivant, où l'herbe et les insectes participent à la santé des ceps, garantissant une expression sans fard de la roche mère et du climat méditerranéen.

Cépage

L'assemblage du Ugo Lestelle Blanc met principalement à l'honneur le Grenache Gris, un cépage emblématique du Sud de la France, parfois complété par du Grenache Blanc ou du Terret. Le Grenache Gris est ici magnifié : il apporte une texture singulière, à la fois charnue et tendue, loin des standards parfois lourds de la région.

La vinification est celle d'un vin naturel : levures indigènes, pas de collage, pas de filtration, et surtout, aucun ajout de soufre (ou à des doses infinitésimales). L'élevage se fait généralement en vieux fûts ou en demi-muids, ce qui permet au vin de "respirer" et de gagner en complexité sans jamais être marqué par des arômes boisés. C'est un travail de haute précision qui exige une hygiène et une surveillance de chaque instant pour préserver la pureté du fruit.

Aspect visuel

Dans le verre, le vin présente une robe d'un jaune doré éclatant, parfois légèrement trouble, signe caractéristique d'un vin non filtré et vivant. Les reflets sont argentés et la luminosité du liquide témoigne de sa vitalité. Sa viscosité est modérée, laissant couler des larmes fines qui présagent une bouche tendue et cristalline, typique des vins nés sur schistes.

Olfactif et gustatif

Le nez du Ugo Lestelle Blanc est une expérience sensorielle à part entière. Il s'ouvre sur des notes de fleurs de printemps, de zeste de citron et de fruits à chair blanche (pêche de vigne). Rapidement, des nuances de pierre à fusil et de réduction noble apparaissent, signature du terroir de schistes. Une subtile touche iodée vient compléter ce bouquet aromatique d'une grande élégance.

En bouche, l'équilibre est saisissant. L'attaque est vive, presque saline, suivie d'un milieu de bouche où le gras du Grenache Gris enveloppe le palais. La finale est d'une longueur impressionnante, marquée par une amertume noble qui rappelle les écorces d'agrumes et une tension minérale qui donne envie d'y revenir. C'est un blanc de gastronomie, complexe et vibrant d'énergie.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce vin de caractère, privilégiez des plats qui font écho à sa minéralité. Il sera sublime avec un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert ou un bar grillé au fenouil. Sa structure lui permet aussi de s'accorder avec des viandes blanches comme un veau à la crème de sauge. Enfin, pour un accord audacieux, testez-le sur un fromage de chèvre affiné ou une cuisine japonaise type sashimis et tempuras.