Domaine Alliet - Chinon AOP L'Huisserie Rouge - 2019
Vin LOIRE

Le Chinon AOP L’Huisserie du Domaine Alliet est l’un des vins les plus emblématiques du domaine, reconnu pour sa profondeur, sa précision et sa capacité à exprimer avec une grande pureté la singularité du Cabernet Franc sur les plus beaux terroirs ligériens. 

Composition et terroir

L’Huisserie provient de l’un des coteaux les plus réputés de l’appellation, situé sur la rive gauche de la Vienne, où les sols sont majoritairement composés de tuffeau jaune mêlé à des argiles et des calcaires friables. Ce substrat typique de Chinon offre une combinaison rare : une excellente rétention hydrique, une capacité à emmagasiner la chaleur et un drainage naturel qui évite tout excès d’eau. Ce contexte géologique permet aux vignes de s’enraciner profondément, garantissant une alimentation régulière et qualitative même lors des millésimes chauds.

Le Domaine Alliet conduit ses vignes selon une philosophie proche de la culture biologique, privilégiant le travail mécanique des sols, les faibles rendements et une approche parcellaire précise. Les raisins de L’Huisserie proviennent de vignes âgées, souvent plus de 40 ans, ce qui confère au vin une concentration et une complexité remarquables. La vinification fait appel à des fermentations longues, à des extractions douces et à un élevage en barriques ou demi-muids qui respectent l’identité du cépage sans masquer le fruit.

Cépage

L’Huisserie est un 100 % Cabernet Franc, le cépage roi de Chinon et de toute la vallée de la Loire rouge. Le climat tempéré ligérien, influencé par la douceur océanique, permet à ce cépage d’atteindre une maturité idéale tout en conservant sa fraîcheur aromatique et sa trame végétale élégante. Chez Alliet, le Cabernet Franc s’exprime avec une précision rare : maturité parfaite, tanins polis, intensité aromatique maîtrisée. Il donne au vin une tension et une profondeur qui en font l’un des plus grands rouges de Loire.

Aspect visuel, olfactif et gustatif

Visuellement, ce Chinon se présente dans une robe rubis profonde, presque grenat, avec des reflets violacés dans sa jeunesse. Sa brillance et sa densité annoncent un vin structuré.

Au nez, L’Huisserie dévoile une palette aromatique intense et complexe : fruits noirs mûrs (cassis, mûre, myrtille), framboise noire, suivis de notes florales de violette et de touches plus minérales rappelant le graphite et le silex. Avec le temps, apparaissent des arômes de cuir fin, d’épices douces et de tabac blond, signe d’une grande capacité de garde.

En bouche, le vin est ample, droit et élégant. L’attaque est franche, portée par une belle fraîcheur. Les tanins sont serrés mais parfaitement mûrs, donnant une structure solide sans dureté. La matière est profonde, presque veloutée, et la finale longue et minérale met en valeur le terroir calcaire. C’est un vin équilibré, lumineux, avec une allonge remarquable.

Accords mets et vins

Ce Chinon L’Huisserie se marie à merveille avec des plats de caractère mais raffinés, capables d’accompagner la structure et la finesse du vin. Les accords idéaux incluent :

• Gibiers à plume rôtis (pigeon, faisan)

• Viandes rouges grillées ou poêlées : entrecôte, magret de canard

• Plats en sauce : bœuf bourguignon, civet de lapin, joue de porc braisée

• Cuisine forestière : risotto aux champignons, poêlée de girolles

• Fromages affinés : chèvre sec, tomme de montagne, Saint-Nectaire

Servi légèrement rafraîchi autour de 16–17 °C, il révèle pleinement sa noblesse. Avec quelques années en cave, il devient un vin d’une élégance exceptionnelle.