Château Yvonne - Saumur - 2015
Vin LOIRE Rouge

Le vin Saumur du château Yvonne est un vin de renommée mondiale, produit dans la région viticole de la Loire.

Histoire du vin Saumur du château Yvonne

 La propriété a été achetée par Mathieu Vallée en 2007, qui a commencé à produire des vins sous le nom de Château Yvonne. Avant cela, la propriété était connue sous le nom de Château de la Guimonière, et avait une longue histoire viticole remontant au 16ème siècle.
Mathieu Vallée a entrepris un travail considérable pour restaurer la propriété, en plantant de nouvelles vignes et en modernisant la cave. Il a également commencé à produire des vins biologiques et biodynamiques, en utilisant des pratiques de viticulture respectueuses de l'environnement. Le Saumur du château Yvonne est l'un de ses vins les plus appréciés, et est aujourd'hui reconnu comme l'un des meilleurs vins de la région.

Caractéristiques du vin Saumur du château Yvonne

Le Saumur du château Yvonne est un vin blanc sec, produit à partir du cépage Chenin Blanc. Le vin est élégant et complexe, avec des arômes de fruits mûrs, de miel et de fleurs blanches. En bouche, le vin est frais et acidulé, avec des saveurs de pomme verte, de poire et de miel. Le Saumur du château Yvonne est un vin très équilibré, avec une acidité vive qui lui donne une belle fraîcheur et une longue finale en bouche.

Processus de production du vin Saumur du château Yvonne

Le Saumur du château Yvonne est produit à partir de raisins cultivés sur des vignes biologiques et biodynamiques. Les raisins sont récoltés à la main, triés et pressés délicatement pour préserver leur arôme et leur saveur. Le moût est ensuite fermenté dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, afin de préserver les arômes fruités du vin.
Le vin est élevé sur lies fines pendant une période de six à huit mois, ce qui lui donne sa texture et sa complexité caractéristiques. Après l'élevage, le vin est mis en bouteille et vieilli en cave pendant plusieurs années avant d'être commercialisé.