Ledaig - Whisky 10 ans 70 cl

Le Whisky Ledaig 10 ans est l'expression tourbée emblématique de la distillerie Tobermory, offrant une immersion sauvage et marine au cœur de l'île de Mull avec une intensité fumée remarquable.

Composition et terroir

Le Ledaig 10 ans puise son identité dans le terroir unique de l'île de Mull, dans les Hébrides intérieures. Contrairement à son homologue non tourbé (le Tobermory), le Ledaig est élaboré à partir d'une eau puisée dans des lochs riches en tourbe, ce qui constitue la base de son profil aromatique médicinal et fumé. La distillerie, située au bord de l'eau dans le village coloré de Tobermory, expose ses chais aux vents marins chargés de sel.

La production repose sur une méthode traditionnelle, incluant une distillation lente dans des alambics en cuivre dont la forme favorise la capture des phénols les plus lourds. Le vieillissement de 10 ans s'effectue principalement dans des fûts de bourbon de second remplissage, permettant à la puissance de la tourbe de s'équilibrer sans être étouffée par un bois trop actif. Pour garantir une expérience authentique, il est embouteillé à 46,3% vol, sans filtration à froid et avec sa couleur naturelle.

Cépage

Bien que le terme soit viticole, le "cépage" du Ledaig 10 ans est une orge maltée fortement fumée. Le taux de phénols (mesuré en PPM - Parties Par Million) est ici particulièrement élevé, conférant au grain des arômes de feu de camp et de terre brûlée. Cette céréale est sélectionnée avec soin pour sa richesse en amidon, permettant une fermentation qui développe des notes fruitées capables de contraster avec la rudesse de la fumée. C'est cette dualité entre la douceur du malt et la violence de la tourbe qui forge la colonne vertébrale de ce spiritueux insulaire.

Aspect visuel

À l'œil, ce whisky présente une robe d'un or pâle et cristallin, rappelant la paille séchée sous le soleil d'été. Sa clarté témoigne de l'absence de colorant artificiel et d'un élevage respectueux en fûts de chêne américain. Lorsqu'on le fait tourner dans le verre, sa viscosité se révèle par des larmes fines et nerveuses qui s'écoulent rapidement, signe d'un distillat vif, marin et plein d'énergie, prêt à libérer ses arômes volcaniques.

Olfactif et gustatif

• Olfactif : Le nez est une explosion de fumée de tourbe médicinale. On y décèle des notes de bandage, de goudron et d'iode, typiques des whiskies des îles. Derrière cette puissance, des nuances de zeste de citron, de poivre noir et de menthe fraîche apportent une clarté surprenante. Une subtile touche saline rappelle la proximité immédiate de l'océan.

• Gustatif : En bouche, l'attaque est intense et huileuse. Le palais est envahi par des saveurs de poisson fumé, de réglisse et de malte grillé. La texture est charnue, presque terreuse. En milieu de bouche, une douceur fruitée de poire et de vanille tente de percer la fumée. La finale est très longue, marquée par une persistance de cendres froides et une pointe saline.

Accords mets et vins

Ce whisky de caractère demande des partenaires gastronomiques robustes. Il s'accorde merveilleusement avec des huîtres fumées ou un saumon sauvage grillé à la flamme. Sa puissance tourbée en fait également le compagnon idéal d'un fromage bleu de caractère (comme un Roquefort) dont le gras viendra enrober la fumée. Pour une expérience terre-mer, essayez-le avec un magret de canard séché. Servi avec quelques gouttes d'eau de source, il révélera des notes florales insoupçonnées.