Ledaig - Whisky 18 ans 70 cl

Le Whisky Ledaig 18 ans est un chef-d’œuvre de complexité, mariant la puissance sauvage de la tourbe insulaire à la profondeur élégante d'un affinage en fûts de Sherry.

Composition et terroir

Le Ledaig 18 ans est le joyau de la distillerie Tobermory, située sur l'île de Mull, un terroir escarpé où l'influence de l'Atlantique est omniprésente. Ce Single Malt est le fruit d'une double distillation dans des alambics à col d’oie, conçus pour capturer un distillat riche et huileux, capable de défier les décennies. L'eau utilisée, filtrée par les tourbières de l'île, apporte une minéralité brute qui constitue la signature de la maison.

La particularité de cette cuvée réside dans sa double maturation. Après un long sommeil de 18 années dans des fûts de chêne ayant contenu du bourbon, le whisky bénéficie d'une finition soignée dans des fûts de Sherry Oloroso. Ce mariage entre le climat marin de l'île de Mull et l'influence vineuse de l'Espagne crée un équilibre magistral. Embouteillé à 46,3 % vol, il est présenté sans filtration à froid et sans colorant, garantissant une intégrité totale de ses composants aromatiques.

Cépage

Bien que la terminologie soit issue de l'œnologie, le "cépage" unique de ce whisky est l'orge maltée fortement tourbée. Le maltage est réalisé avec une précision telle que la tourbe ne se contente pas d'apporter de la fumée, mais une dimension terreuse et médicinale profonde. La longue fermentation permet de développer des précurseurs de fruits rouges qui s'harmoniseront plus tard avec le bois. Cette matière première de haute qualité est essentielle pour que le malt conserve sa structure après dix-huit ans de contact avec le bois, offrant une base solide aux notes de Sherry.

Aspect visuel

À l'œil, le Ledaig 18 ans arbore une robe cuivrée et profonde, aux reflets acajou intense. Cette teinte sombre est le résultat naturel de son passage prolongé dans les fûts de Sherry Oloroso. La brillance est exemplaire. Lorsqu'on le fait tourner dans le verre, sa viscosité se révèle de manière spectaculaire : le liquide tapisse généreusement le verre, formant des jambes épaisses et lentes, signe d'une concentration huileuse et d'une richesse en esters exceptionnelles dues à son âge vénérable.

Olfactif et gustatif

• Olfactif : Le nez est une symphonie complexe. L'attaque est marquée par une fumée de tourbe riche et boisée, qui s'entremêle immédiatement avec des notes de fruits secs, de figues et de gâteau aux épices. On y décèle également des effluves de tabac blond, de cuir vieux et une pointe d'iode qui rappelle son origine insulaire.

• Gustatif : En bouche, la texture est d'un velouté soyeux. L'explosion de saveurs mêle le Sherry doux, le chocolat noir et le poivre noir. La fumée est ici plus élégante, presque crémeuse, évoquant un feu de bois de santal. Des notes de zestes d'orange et de café torréfié apparaissent en milieu de bouche. La finale est infinie, balançant entre la salinité marine et la douceur des fruits confits.

Accords mets et vins

Ce spiritueux d'exception se prête à des accords gastronomiques audacieux. Il sublime un magret de canard laqué au miel ou un gibier en sauce. Pour un accord de contraste, il est le partenaire idéal d'un fromage de caractère comme un Stilton ou un Roquefort, dont le sel répond à la tourbe. En dessert, il accompagne magnifiquement une tarte fine au chocolat noir et sel de mer. Servi pur avec quelques gouttes d'eau plate, il dévoile toute sa dimension aristocratique.