Bunnahabhain - Whisky Stiureadair 70 cl

Le Whisky Bunnahabhain Stiùireadair est une ode à l’héritage marin de la distillerie d'Islay, offrant un Single Malt non tourbé où l'influence du Sherry et des embruns se mêle avec une élégance rare.

Composition et terroir

Le Bunnahabhain Stiùireadair (prononcé "stew-rah-dur") tire son nom du gaélique signifiant « le timonier », un hommage au marin qui figure sur chaque flacon de la marque. Ce whisky prend racine sur le terroir sauvage du nord de l'île d'Islay, dans une distillerie isolée où l'eau est puisée directement à la source de la Margadale par des canalisations souterraines, évitant ainsi tout contact avec la tourbe environnante.

Sa composition repose sur un assemblage méticuleux de fûts de Sherry Oloroso de premier et de second remplissage, sélectionnés à différents stades de maturité. Contrairement à la majorité de ses voisins d'Islay, Bunnahabhain privilégie ici un distillat non fumé, permettant aux influences côtières et aux notes vineuses de s'exprimer pleinement. Pour garantir une expérience authentique, il est présenté sans filtration à froid et avec sa couleur naturelle, préservant ainsi toute l'intensité de ses huiles essentielles.

Cépage

Bien que la terminologie appartienne au vin, l’essence du Bunnahabhain Stiùireadair repose sur une orge maltée de très haute qualité, non séchée au feu de tourbe. Ce choix de matière première est crucial car il permet de conserver la douceur céréalière et les notes de noix typiques du distillat de la maison. La fermentation est menée de manière à favoriser le développement d'esters fruités, qui agiront comme une toile de fond pour le vieillissement prolongé sous bois. Le malt ainsi travaillé offre une structure robuste capable de supporter l'influence marquée des fûts de Sherry sans en perdre son identité saline.

Aspect visuel

À l'œil, ce whisky présente une robe d'un ambre profond aux reflets cuivrés et dorés. Cette teinte riche est le fruit exclusif du temps passé dans les fûts de chêne espagnol, sans aucun ajout de caramel. La limpidité est parfaite. Lorsqu'on le fait tourner dans le verre, sa viscosité est manifeste : le liquide est huileux, formant des jambes larges et lentes qui témoignent d'une texture grasse et d'une belle concentration en glycérol, promettant une sensation en bouche veloutée.

Olfactif et gustatif

• Olfactif : Le nez est chaleureux et complexe. Il s'ouvre sur des notes gourmandes de fruits secs, de raisins secs et de caramel au beurre. Très vite, une dimension marine émerge avec des effluves de sel de mer et de saumure. Une subtile pointe de chocolat et de cannelle vient compléter ce bouquet aromatique riche.

• Gustatif : En bouche, l'attaque est onctueuse et crémeuse. Le palais est séduit par des saveurs de Sherry doux, de mélasse et de noix grillées. Le milieu de bouche révèle une puissance maîtrisée, ponctuée par des épices douces et une rémanence saline très élégante. La finale est longue, persistante, laissant un souvenir de sucre brun et d'épices boisées qui réchauffent le palais.

Accords mets et vins

Ce whisky de caractère se prête à des accords gastronomiques inspirés. Il s'accorde magnifiquement avec un saumon fumé (non tourbé) ou des huîtres, dont il soulignera la minéralité. Pour un accord sucré, il accompagne à merveille un gâteau aux noix ou un chocolat noir à l'orange. Servi pur à température ambiante, il peut également être marié à un fromage de caractère comme un vieux Cheddar, créant un contraste saisissant entre le gras du fromage et la salinité du spiritueux.