Bunnahabhain - Whisky 18 ans 70 cl

Le Whisky Bunnahabhain 18 ans est un Single Malt d'exception, souvent considéré comme l'un des plus grands ambassadeurs des malts non tourbés d'Islay grâce à sa complexité aristocratique.

Composition et terroir

Le Bunnahabhain 18 ans prend vie dans l'extrémité nord de l'île d'Islay, un terroir sauvage où la distillerie fait face au détroit de Jura. Sa particularité réside dans l'utilisation d'une eau de source pure, la Margadale, acheminée par canalisations pour éviter tout contact avec la tourbe de l'île. Ce choix garantit un distillat d'une grande finesse, épargné par les notes fumées habituelles de la région.

Le vieillissement de dix-huit années s'effectue majoritairement dans des fûts de Sherry Oloroso de second remplissage, complétés par une sélection rigoureuse de fûts de bourbon. Ce long repos dans des chais humides, battus par les vents salins de l'Atlantique, permet une oxydation lente et une interaction profonde entre le bois et l'alcool. Fidèle à la philosophie de la distillerie, ce flacon est embouteillé à 46,3% vol, sans filtration à froid et sans aucun colorant artificiel, offrant ainsi la quintessence du savoir-faire de Bunnahabhain.

Cépage

Bien que ce terme soit propre au vin, le "cépage" du Bunnahabhain 18 ans est une orge maltée non tourbée de la plus haute qualité. La sélection des grains d'orge privilégie une teneur en amidon optimale pour favoriser une fermentation longue, développant des notes fruitées et maltées intenses. La distillation s'opère dans des alambics en cuivre parmi les plus hauts d'Islay, ce qui favorise un reflux important et produit un alcool d'une grande élégance. Ce malt d'exception, affiné par le temps, acquiert au fil des ans une rondeur et une profondeur de noisette qui font la renommée mondiale de cette cuvée.

Aspect visuel

À l'œil, ce whisky arbore une robe d'un ambre riche et profond, aux reflets acajou et cuivre. Cette couleur, issue exclusivement du contact prolongé avec les douelles de chêne ayant contenu du Sherry, est un gage de maturité. La limpidité est exemplaire, révélant une brillance qui flatte le regard dès le service. Lorsqu'on le fait tourner dans le verre, sa viscosité est remarquable : les larmes sont larges, denses et descendent avec une lenteur majestueuse, témoignant d'une concentration en huiles essentielles et d'une richesse en glycérol caractéristiques des vieux malts non filtrés.

Olfactif et gustatif

• Olfactif : Le nez est d'une élégance absolue. Il s'ouvre sur des notes gourmandes de fruits secs (figues, raisins) et de chocolat noir. Très vite, une dimension saline émerge, évoquant les embruns marins et le caramel salé. Une subtile touche d'épices douces, comme la muscade et le cuir vieux, complète ce bouquet complexe.

• Gustatif : En bouche, l'attaque est d'un velouté soyeux. Le palais est tapissé de saveurs de Sherry doux, de miel de châtaignier et de noisettes grillées. Le milieu de bouche révèle une puissance maîtrisée avec des notes de bois de santal et de zestes d'orange. La finale est d'une longueur infinie, laissant une trace persistante de douceur boisée et une légère minéralité saline.

Accords mets et vins

Ce spiritueux de méditation demande des partenaires à sa hauteur. Il s'accorde merveilleusement avec un vieux fromage comme un Gouda de 36 mois ou un vieux Comté, dont les cristaux de sel répondent à la salinité du whisky. Pour un plat de résistance, il sublime un magret de canard aux figues. En dessert, un gâteau au chocolat noir intense ou des truffes au cacao souligneront sa richesse aromatique. Servi pur à température ambiante, il se suffit à lui-même pour clore une soirée d'exception.