Bunnahabhain - Whisky 25 ans 70 cl

Le Whisky Bunnahabhain 25 ans est l'expression ultime de la distillerie d'Islay, un Single Malt d'une maturité exceptionnelle qui incarne la quintessence du luxe et du raffinement maritime.

Composition et terroir

Le Bunnahabhain 25 ans est le fruit d’un quart de siècle de maturation patiente sur le terroir sauvage du nord de l’île d’Islay. Dans cet environnement préservé, la distillerie bénéficie d'une source d'eau unique, la Margadale, qui coule sous la roche et évite ainsi toute absorption de tourbe, garantissant la pureté originelle du distillat. Cette situation géographique, face au détroit de Jura, expose les fûts à un microclimat océanique où l'humidité et les vents salins jouent un rôle crucial dans l'affinage du spiritueux.

La composition de ce flacon de prestige repose sur une sélection rigoureuse de fûts de Sherry Oloroso de premier et second remplissage. Après 25 années passées dans l'obscurité des chais côtiers, l'interaction entre le bois et l'alcool a atteint un équilibre parfait. Conformément à la tradition d'excellence de la maison, ce whisky est embouteillé à 46,3% vol, sans filtration à froid et sans colorant. Cette approche garantit que chaque goutte conserve la richesse des huiles et l'intégrité aromatique acquise durant des décennies de vieillissement.

Cépage

Bien que le terme soit réservé à la viticulture, l'âme du Bunnahabhain 25 ans réside dans son orge maltée non tourbée de la plus haute qualité. Le choix d'une orge peu riche en azote permet une fermentation longue, générant des précurseurs aromatiques fruités et floraux d'une grande finesse. La distillation s'effectue dans d'imposants alambics en cuivre dont la taille favorise un reflux léger, produisant un alcool de grain pur et robuste. Ce malt d’exception, après vingt-cinq ans de repos, a subi une transformation alchimique, troquant sa fougue de jeunesse contre une profondeur crémeuse et des notes de noisette qui sont la signature des plus grands whiskies du monde.

Aspect visuel

À l'œil, ce whisky arbore une robe d'un ambre rougeoyant aux reflets cuivrés profonds et intenses. Sa couleur, issue exclusivement du contact prolongé avec le chêne espagnol, témoigne d'une concentration phénolique rare. La brillance du liquide est remarquable, captant chaque rayon de lumière. Lorsqu'on le fait tourner dans le verre, sa viscosité est spectaculaire : le liquide tapisse les parois de manière huileuse, formant des larmes larges et persistantes qui s'écoulent avec une lenteur cérémonieuse, signe indiscutable d'un spiritueux d'un grand âge et d'une densité aromatique hors norme.

Olfactif et gustatif

• Olfactif : Le nez est d'une complexité envoûtante. Il s'ouvre sur des arômes de fruits secs, de caramel de luxe et de cuir poli. Très vite, des notes de chêne ancien, de mélasse et de baies rouges confites émergent, soulignées par une subtile pointe saline qui rappelle la proximité de l'Atlantique.

• Gustatif : En bouche, l'attaque est d'un velouté soyeux incomparable. Le palais est inondé de saveurs de Sherry doux, d'épices chaudes (cannelle, muscade) et de chocolat noir intense. On y retrouve des touches de noisettes grillées et de châtaigne. La finale est d'une longueur infinie, laissant une empreinte de bois précieux, de malt sucré et une légère sécheresse iodée d'une élégance absolue.

Accords mets et vins

Un tel flacon est avant tout un whisky de méditation. Toutefois, il s'accorde merveilleusement avec des mets d'exception tels qu'un vieux parmesan de 36 mois ou un chocolat noir à 85% de cacao. Pour une expérience gastronomique audacieuse, mariez-le à un dessert aux épices ou à une tarte aux figues caramélisées. Servi pur dans un verre tulipe, il peut être accompagné d'un carré de chocolat aux éclats de sel pour souligner sa dimension marine.