Hunter Laing - Whisky Scarabus Islay Single Malt 70 cl

Le Whisky Scarabus Islay Single Malt Hunter Laing est une expression mystérieuse et intense qui capture l'essence sauvage de l'île d'Islay, offrant un profil tourbé d'une grande complexité sous une étiquette à l'esthétique victorienne.

Composition et terroir

Le Scarabus Islay Single Malt tire sa force du terroir unique de l'île d'Islay, située sur la côte ouest de l'Écosse. Bien que la distillerie exacte reste un secret jalousement gardé par la famille Hunter Laing, l'ADN du produit est indissociable de son environnement maritime. Les sols d'Islay sont riches en tourbe, une matière organique décomposée qui, une fois brûlée pour sécher l'orge, confère au whisky son caractère fumé emblématique.

La composition de ce nectar repose sur l'utilisation d'une eau filtrée par les roches locales et les landes de bruyère, apportant une douceur minérale au distillat. Le vieillissement s'effectue dans une combinaison de fûts de chêne (principalement des fûts de Bourbon de premier remplissage et des fûts rechargeables), ce qui permet de préserver la puissance de la tourbe tout en y apportant des notes vanillées. L'air marin chargé d'iode s'infiltre dans les chais durant la maturation, marquant le spiritueux de cette empreinte saline et médicinale si prisée des amateurs.

Cépage

Comme pour tout Single Malt, le "cépage" du Scarabus Islay Single Malt Hunter Laing est l'orge maltée. Cette céréale est soigneusement sélectionnée pour sa teneur en amidon et sa capacité à absorber les phénols lors du fumage à la tourbe. L'orge est soumise à un processus de maltage traditionnel où elle est exposée à la fumée de tourbe, mesurée en PPM (Parties Par Million), ce qui définit l'intensité de son caractère. Le malt résultant est ensuite brassé et distillé dans des alambics en cuivre, dont la forme influe sur la texture huileuse et la concentration des arômes fumés de ce whisky de caractère.

Aspect visuel

À l'œil, le Scarabus Islay Single Malt présente une robe d'un or pâle et lumineux, rappelant la couleur des champs d'orge sous un soleil d'automne. Sa robe est naturelle, sans ajout de colorant, ce qui souligne l'authenticité de la sélection de Hunter Laing. Lorsqu'on le fait tourner dans le verre, sa viscosité se révèle par des larmes fines et persistantes, signe d'une texture grasse et d'une belle concentration d'huiles de distillation qui tapisseront le palais.

Olfactif et gustatif

• Olfactif : Le nez est une invitation au voyage sur les côtes écossaises. On y perçoit immédiatement une fumée de tourbe généreuse, mêlée à des notes de sel marin et d'iode. Derrière cette puissance, des arômes plus délicats de vanille, de zeste de citron et de réglisse apportent une fraîcheur surprenante.

• Gustatif : En bouche, l'attaque est chaleureuse et enveloppante. Le palais est dominé par un goût de feu de camp et de cuir, rapidement équilibré par une douceur maltée et des touches de rhubarbe cuite. La finale est longue, persistante et marquée par une cendre chaude associée à une pointe de poivre noir.

Accords mets et vins

Le Scarabus Islay Single Malt est le compagnon idéal de mets aux saveurs prononcées. Il sublime un saumon fumé d'Écosse ou des huîtres fraîches, dont il relève le côté iodé. Pour les amateurs de viande, il accompagne merveilleusement un magret de canard fumé ou des côtes de porc au barbecue. En dessert, un chocolat noir intense ou un fromage bleu puissant comme le Stilton créera un contraste fascinant avec ses notes tourbées.