Champagne Blanc de blancs

Les champagnes dites « Blanc de blancs » sont entièrement composés de cépage chardonnay et donc de raisin blanc. Toutefois, cette appellation n’est pas uniquement dédiée à la région Champagne. Le blanc de blancs peut être produit dans tout le pays, qu’il soit mousseux ou pas.

A l’origine, le cépage chardonnay se localise sur la Côte des Blancs et représente environ 30% de l’encépagement en région Champagne.

Nous retrouvons parfois des Blanc de blancs constitués de chardonnay, de petit meslier et d’arbane. Ces deux derniers sont des cépages à faible rendement.

Le Blanc de noirs, son contraire, se compose de vin blanc constitué de raisin rouge. Les cépages utilisés sont le pinot noir, le pinot meunier ou un assemblage des deux.