A.R. Lenoble - Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Chouilly
Champagne

Le Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Chouilly est l'expression la plus pure et la plus crémeuse de la Côte des Blancs, alliant noblesse et finesse.

Composition et terroir

Le Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Chouilly puise sa force dans l'un des terroirs les plus prestigieux de la Marne. Situé à l'extrémité nord de la célèbre Côte des Blancs, le village de Chouilly bénéficie du classement Grand Cru, une distinction réservée aux communes d'exception. La particularité de ce terroir réside dans son sol de craie de Belemnite affleurante, qui agit comme un véritable régulateur thermique et hydrique pour la vigne.

Le relief de Chouilly se distingue par des expositions variées, avec de superbes parcelles situées sur le mont de Saran. Contrairement aux crus plus au sud comme Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly offre des vins plus larges et charnus. Cette minéralité crayeuse, typique du sous-sol champenois, confère au vin une structure élégante et une salinité délicate en fin de bouche. Le climat océanique à influence continentale permet une maturation lente, garantissant une grande complexité aromatique tout en préservant une acidité indispensable à l'équilibre du Champagne.

Cépage

Comme son nom l'indique, le Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Chouilly est élaboré exclusivement à partir du Chardonnay. Ce cépage blanc roi trouve ici son expression la plus accomplie. Le Chardonnay de Chouilly est réputé pour sa générosité et son côté soyeux, s'éloignant de la verticalité parfois austère d'autres secteurs.

La vinification est généralement effectuée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, bien que certains vignerons utilisent des fûts de chêne pour apporter une patine supplémentaire. Le processus est complété par un vieillissement prolongé sur lattes (souvent 3 à 5 ans, voire bien plus pour les cuvées millésimées), permettant l'autolyse des levures. Cette étape cruciale transforme la vivacité initiale en une texture crémeuse et développe des arômes tertiaires de brioche et de noisette, caractéristiques des grands Blancs de Blancs.

Aspect visuel

Dans la flûte, le vin présente une robe or pâle aux reflets verts et argentés, typique du Chardonnay de la Côte des Blancs. La brillance est remarquable, signe d'une belle acidité. L'effervescence se manifeste par un cordon de bulles d'une finesse extrême, remontant de manière persistante et régulière. Cet aspect visuel traduit immédiatement la noblesse de l'élaboration et la qualité du pressurage.

Olfactif et gustatif

Le nez du Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Chouilly s'ouvre sur un bouquet floral raffiné, évoquant l'aubépine et le chèvrefeuille. Rapidement, des notes d'agrumes frais (citron jaune, bergamote) et de fruits blancs comme la pomme granny et la poire apparaissent. À l'aération, la complexité se dévoile à travers des touches de beurre frais, d'amande grillée et de craie mouillée.

En bouche, l'attaque est franche et dynamique, mais elle laisse vite place à une texture onctueuse et enveloppante, signature de Chouilly. L'équilibre entre la tension minérale et la rondeur du fruit est parfait. La finale est longue, marquée par une persistance citronnée et une pointe saline qui étire la dégustation avec une élégance rare.

Accords mets et vins

Ce Champagne est le partenaire idéal des mets les plus fins. Il sublime un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres affinées. Sa structure crémeuse lui permet également d'accompagner des poissons nobles comme un turbot à la crème ou un homard grillé. Pour une fin de repas audacieuse, essayez-le sur un Chaource ou un vieux Comté, dont le gras répondra magnifiquement à la vivacité du vin.