Charles de Cazanove - Blanc de Blancs Brut Vieille France - Charles de Cazanove
Champagne

Champagne Blanc de Blancs Brut Vieille France – Charles de Cazanove : l’expression la plus lumineuse du chardonnay champenois

Composition et terroir

Issu exclusivement de chardonnay, le Blanc de Blancs Vieille France tire sa pureté et son raffinement de la sélection de terroirs calcaires parfaitement adaptés à ce cépage. Les raisins proviennent principalement de la Côte des Blancs, zone emblématique pour sa craie affleurante, qui confère aux vins une minéralité crayeuse, une tension naturelle et une grande capacité de vieillissement.
Le terroir apporte également une fraîcheur continue, renforcée par la finition en cave où le champagne repose longuement sur ses lies, ce qui enrichit sa structure et lui donne une texture soyeuse.
Cette alliance entre la richesse du sous-sol crayeux et la précision du travail champenois donne un vin aux arômes fins, construit sur la pureté, la fraîcheur et une élégance aérienne propre aux grands Blancs de Blancs.

Cépage

Le chardonnay, unique cépage de cette cuvée, est réputé pour ses qualités de finesse, sa tension et sa capacité à refléter avec précision les nuances du terroir.
Dans cette cuvée Vieille France, il se présente sous une forme particulièrement expressive :

• Frais et floral,

• Minéral,

• Délicat mais structuré,

• Doté d’une acidité vive lui conférant une grande longévité.

Le chardonnay apporte ici une colonne vertébrale élégante, faite de pureté et de vivacité, magnifiée par un élevage soigné et maîtrisé par la maison Charles de Cazanove.

Aspect visuel, olfactif et gustatif

Visuellement, ce champagne présente une robe or pâle aux reflets argentés, lumineuse et traversée par une effervescence fine et persistante, signe d’une grande qualité de vinification.
Au nez, le Blanc de Blancs Vieille France dévoile une palette aromatique d’une grande précision :

• Agrumes frais (citron, pamplemousse),

• Fleurs blanches (acacia, aubépine),

• Touches de pêche de vigne,

• Notes légèrement briochées et beurrées apportées par l’élevage sur lies.

En bouche, l’attaque est nette, vive et élégante, caractérisée par une minéralité crayeuse très marquée. Le milieu de bouche gagne en ampleur avec des saveurs de fruits à chair blanche, de zeste d’agrumes et une subtile note de viennoiserie. La finale est longue, droite, tendue, avec une fraîcheur citronnée très agréable.
L’ensemble donne un champagne précis, raffiné et d’une grande pureté.

Accords mets et vins

Grâce à sa fraîcheur et à sa finesse, le Blanc de Blancs Brut Vieille France se marie parfaitement avec de nombreux mets délicats.
Il accompagne idéalement :

• Les fruits de mer : huîtres, langoustines, crevettes sauvages,

• Les poissons nobles : sole, turbot, bar rôti,

• Les sushis et sashimis pour un accord tout en fraîcheur,

• Les fromages crémeux à pâte molle, notamment un brillat-savarin ou un chaource,

• Les apéritifs raffinés : gougères, tarama maison, rillettes de poisson.

Il peut également sublimer un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche ou encore un tartare de dorade, grâce à sa vivacité et sa pureté aromatique.