Domaine des Creisses - Les Creisses Rouge - 2023
Vin LANGUEDOC

Les Creisses est une cuvée emblématique du Languedoc qui incarne l’équilibre parfait entre la puissance solaire de l’Hérault et une élégance d’une grande finesse.

Composition et terroir

Le domaine Les Creisses, situé entre les villages de Valros et de Servian dans le département de l’Hérault, jouit d'une situation géographique privilégiée au cœur du Languedoc-Roussillon. Ce vin, classé en IGP Pays d'Hérault, est le fruit du travail passionné de Philippe Chesnelong, épaulé par l'illustre œnologue Louis Mitjavile.

Le secret de ce flacon réside avant tout dans son terroir exceptionnel. Les vignes s'épanouissent sur des sols de plateaux calcaires et de coteaux argilo-calcaires, mélangés à des graves et des zones d'origine volcanique. Cette mosaïque géologique permet de conserver une certaine fraîcheur dans les sols, un atout majeur sous le climat méditerranéen aride de la région. L'exposition optimale des parcelles garantit une maturité phénolique parfaite, tout en préservant une acidité naturelle qui donne au vin sa structure et son potentiel de garde.

Cépage

L'assemblage du vin Les Creisses est une véritable signature régionale, dominé par la Syrah et le Grenache, les deux piliers des rouges méridionaux. La Syrah apporte la colonne vertébrale, la couleur profonde et les notes épicées, tandis que le Grenache confère au vin sa rondeur, son gras et son fruit gourmand.

Selon les millésimes, d'autres variétés comme le Mourvèdre, le Cinsault ou même le Cabernet Sauvignon peuvent compléter la partition, ajoutant des nuances de complexité et de structure tannique. La vinification, caractérisée par une macération longue et un élevage soigné en barriques de chêne, permet d'assouplir les tanins et d'intégrer harmonieusement les arômes boisés sans jamais masquer le caractère du fruit.

Aspect visuel

Dans le verre, Les Creisses arbore une robe spectaculaire d'un rouge pourpre intense et profond, presque opaque. Les reflets sont souvent violines dans la jeunesse, évoluant vers des nuances rubis ou grenat avec le temps. La viscosité est marquée, laissant apparaître des larmes denses sur les parois du verre, signe d'une belle concentration en alcool et en extraits secs. C'est un vin qui, visuellement, annonce d'emblée une expérience riche et généreuse.

Olfactif et gustatif

Au nez, le bouquet est une explosion de complexité. On y retrouve des notes intenses de fruits noirs mûrs (mûre, cassis, myrtille) mêlées à des senteurs de garrigue, de poivre noir et de réglisse. L'élevage apporte des touches élégantes de boisé noble, de vanille et de torréfaction, créant un ensemble olfactif profond et envoûtant.

En bouche, l'attaque est franche et charnue. Le vin se déploie avec une texture veloutée et une matière dense mais incroyablement soyeuse. Les tanins sont présents mais parfaitement fondus, offrant une structure solide sans aucune agressivité. La finale est persistante, marquée par des arômes de fruits confiturés et une pointe de fraîcheur minérale qui appelle une nouvelle gorgée. C'est un vin de caractère, solaire, mais d'une grande buvabilité.

Accords mets et vins

Pour sublimer un Les Creisses, privilégiez des plats de caractère. Il fera merveille sur une épaule d'agneau de sept heures, des pièces de bœuf grillées ou un magret de canard aux figues. Sa structure lui permet également d'accompagner des plats en sauce comme un daube provençale ou un gibier à plumes. En fin de repas, ce Languedoc s'accorde parfaitement avec des fromages affinés ou un dessert au chocolat noir intense.