Mauro Gaudio. - Casale Daviddi Nobile di Montepulciano - 2018

Casale Daviddi – Nobile di Montepulciano : un rouge toscan noble, profond et intemporel

Composition et terroir

Le Nobile di Montepulciano naît au cœur de la Toscane, dans la zone historique entourant la ville de Montepulciano, réputée depuis des siècles pour la qualité exceptionnelle de ses sols. Le domaine Casale Daviddi, dirigé par Mauro Gaudio, cultive ses vignes sur des coteaux situés entre 250 et 400 mètres d’altitude, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré, idéal pour une maturité optimale.

Le terroir se compose principalement d’argiles, de sables et de galets calcaires, permettant une bonne régulation hydrique et une concentration naturelle des baies. Cette diversité minérale confère au vin des arômes d’une grande complexité, ainsi qu’une structure fraîche et élégante.

L’élevage, qui dure souvent plus de 24 mois en grands foudres ou en fûts de chêne, apporte au vin une touche boisée délicate tout en respectant l’expression du fruit. Le domaine perpétue des méthodes traditionnelles, faisant du Casale Daviddi un vin authentique, puissant et équilibré.

Cépage

Le Nobile di Montepulciano est élaboré essentiellement à partir du Sangiovese, appelé localement Prugnolo Gentile. Ce cépage emblématique de la Toscane se distingue par son acidité naturelle, sa capacité à exprimer le terroir et sa palette aromatique riche en fruits rouges, épices et notes florales.

Dans certains millésimes, Mauro Gaudio peut compléter l’assemblage avec une petite proportion de variétés locales autorisées, renforçant la rondeur ou la structure sans jamais dénaturer l’identité du Prugnolo Gentile.

Aspect visuel, olfactif et gustatif

Visuellement, le vin présente une robe rubis intense, parfois teintée de reflets grenat, témoignant de son évolution maîtrisée. Sa brillance et sa densité annoncent une belle concentration.

Au nez, le Casale Daviddi dévoile une aromatique profonde : cerise noire, prune, framboise écrasée, mais aussi violette, sous-bois et épices douces telles que la cannelle et la muscade. L’élevage apporte de subtils arômes de tabac blond, de bois précieux et de vanille légère, parfaitement intégrés.

En bouche, le vin offre une attaque ample et soyeuse. Les tanins, fins mais présents, structurent l’ensemble sans dureté. L’équilibre entre acidité, fruit et structure permet une dégustation longue, persistante et harmonieuse. La finale révèle des notes de cuir, de cacao et de fruits mûrs, signature des grands rouges toscans.

Accords mets et vins

Le Nobile di Montepulciano Casale Daviddi accompagne idéalement des plats raffinés, mettant en valeur sa puissance élégante. Il s’accorde particulièrement bien avec :

• Viandes rouges grillées ou rôties

• Agneau aux herbes de Toscane

• Pâtes fraîches à la sauce ragù maison

• Côtelettes de veau, champignons et jus réduit

• Gibiers (sanglier, chevreuil) en sauce

• Fromages affinés comme le pecorino toscano ou un parmesan 36 mois

Servi autour de 16 à 18°C, il dévoile toute sa complexité et peut être carafé pour les millésimes jeunes.