Mas Amiel - Maury 30 ans avec étui - 2014

Maury 30 ans – Mas Amiel : la quintessence du temps et du soleil du Roussillon

Composition et terroir

Le Maury 30 ans de Mas Amiel est l’un des joyaux des vins doux naturels du Roussillon. Issu du terroir de schistes noirs et bruns, ce sol pauvre et fracturé permet une excellente concentration des baies et une maturité poussée. Le climat méditerranéen chaud et très sec, marqué par la tramontane, garantit des vendanges à parfaite maturité, idéales pour produire des vins mutés riches en sucre et en arômes.

L’élevage, véritable signature du domaine, est fondamental : le vin passe d’abord un à deux ans en bonbonnes de verre exposées en extérieur, sous le soleil et les amplitudes thermiques extrêmes, avant de poursuivre sa maturation dans de vieux foudres pendant près de 30 ans. Cette longue oxygénation contrôlée développe des arômes tertiaires profonds et une structure veloutée. L’ensemble offre un vin oxydatif, noble et intensément aromatique, reflet de son terroir et du savoir-faire ancestral de Mas Amiel.

Cépage

Ce vin repose majoritairement sur le Grenache Noir, cépage emblématique des vins doux naturels de Maury. Le grenache, avec sa capacité naturelle à atteindre de fortes concentrations en sucre, est particulièrement adapté au procédé de mutage, qui consiste à arrêter la fermentation par ajout d’alcool neutre. Ce procédé permet de conserver le sucre résiduel naturel du raisin et de donner naissance à un profil doux, riche et voluptueux.

Le Grenache Noir révèle ici toutes ses facettes : opulence, chaleur, fruits cuits, cacao, et une profondeur aromatique exceptionnelle après trois décennies d’évolution.

Aspect visuel, olfactif et gustatif

Visuellement, le Maury 30 ans présente une robe acajou profond, aux reflets ambrés et cuivrés, typiques des vins ayant subi une longue oxydation. Sa viscosité dense laisse une empreinte généreuse dans le verre.

Au nez, c’est une explosion de complexité : fruits secs, figue confite, pruneau, cacao, café torréfié, caramel, écorce d’orange, miel, noix, et une touche de rancio, cette note noble évoquant le bois ancien et les fruits à coque.

En bouche, le vin est ample, profond et raffiné. Le sucre est parfaitement intégré, porté par une acidité subtile qui équilibre la richesse. Les arômes évoluent en couches successives : raisins de Corinthe, chocolat noir, tabac blond, épices douces, et une finale interminable, marquée par le rancio élégant et la chaleur délicate de l’alcool maîtrisé.

Accords mets et vins

Le Maury 30 ans est un vin de méditation, mais il excelle à table avec des mets d’une grande intensité aromatique. Il se marie idéalement avec des desserts au chocolat noir, des tartes aux noix, un fondant au cacao, ou encore une crème brûlée. Avec le fromage, il sublime un Roquefort, un Bleu d’Auvergne ou une Fourme d’Ambert par son alliance de douceur et de puissance.

Pour un accord plus audacieux, il accompagne parfaitement un gibier en sauce chocolatée, ou même un cigare en fin de soirée. Ce vin d’exception offre un moment rare, profond et inoubliable.