Ribera del Duero Vega Sicilia - Unico Rouge - 2014

Vega Sicilia Único est l’un des vins les plus mythiques d’Espagne, une référence absolue en matière d’élégance, de longévité et de profondeur, élaborée avec une exigence presque maniaque et un savoir-faire légendaire.

Composition et terroir

Vega Sicilia Único naît dans la région prestigieuse de Ribera del Duero, l’un des terroirs les plus réputés d’Espagne pour la production de vins rouges d’exception. Le domaine Vega Sicilia, fondé en 1864, bénéficie d’une situation géographique privilégiée, à environ 700–900 mètres d’altitude, où les vignes profitent d’un climat continental marqué : hivers rigoureux, étés chauds et nuits fraîches. Cette amplitude thermique favorise une maturité lente, permettant aux raisins d’acquérir une concentration aromatique exceptionnelle tout en conservant une acidité naturelle remarquable.

Les sols, composés de calcaires, d’argiles, de sables et de graviers, apportent diversité et complexité. Le domaine pratique une viticulture respectueuse, avec des rendements extrêmement faibles, afin de maximiser la qualité. Único repose sur un élevage parmi les plus longs au monde : environ 10 ans avant la mise sur le marché, alternant barriques neuves et anciennes, foudres traditionnels et long vieillissement en bouteille. Cette maturation patiente forge un vin d’une profondeur unique, où puissance et finesse cohabitent harmonieusement.

Cépage

Vega Sicilia Único est principalement composé de Tinto Fino, le nom local du Tempranillo. Selon les millésimes, il peut être assemblé à une proportion modérée de Cabernet Sauvignon, apportant structure, longueur et potentiel de garde supplémentaire. Le Tinto Fino, parfaitement adapté au climat rude de Ribera del Duero, offre des tanins serrés et soyeux, une belle acidité, et une palette aromatique riche oscillant entre fruits noirs, épices, tabac et nuances balsamiques. Le Cabernet complète l’ensemble par sa colonne vertébrale tannique et ses notes de cassis, de poivron mûr et de graphite.

Aspect visuel, olfactif et gustatif

À l’œil, Vega Sicilia Único Rouge présente une robe profonde, grenat sombre, avec des reflets acajou ou tuilés selon l’âge. Sa densité témoigne immédiatement de sa concentration.

Le nez est impressionnant de complexité : les premières notes évoquent les fruits noirs mûrs – mûre, prune, cassis – puis apparaissent des arômes d’épices douces, de tabac blond, de cuir, de cèdre, de truffe, de balsamique et de réglisse. La signature du long élevage se reconnaît dans les nuances boisées parfaitement fondues, jamais dominantes.

En bouche, l’expérience est majestueuse. Le vin est ample, profond, structuré, mais toujours d’une grande finesse. Les tanins, puissants mais enrobés, se dévoilent dans une texture soyeuse. L’acidité équilibre parfaitement la richesse, et la finale, interminable, laisse apparaître une complexité aromatique rare : fruits noirs confiturés, cacao, épices, minéralité et touches fumées.

Accords mets et vins

Vega Sicilia Único Rouge appelle des mets nobles et raffinés, capables de soutenir sa puissance et sa complexité. Les accords idéaux incluent les viandes rouges de caractère : côte de bœuf maturée, filet de bœuf Rossini, gibiers à plumes ou à poils comme le chevreuil ou le sanglier. Les plats mijotés longuement, tels qu’un ragoût de queue de taureau ou un civet, subliment également ses nuances aromatiques. Les fromages affinés – Manchego vieux, Comté 36 mois, Idiazabal – créent un accord remarquable. Pour les amateurs de gastronomie espagnole, un carré d’agneau rôti aux herbes ou une palombe rôtie constituent des alliances d’une grande élégance.