Ribera del Duero Dominio de Pingus - Flor de Pingus Rouge - 2022

Flor de Pingus n’est pas un « second vin » comme les autres. Élaboré par Peter Sisseck, figure mythique de la Ribera del Duero et créateur du légendaire Pingus, il représente une vision plus accessible mais tout aussi raffinée du travail du domaine. Concentration, profondeur, finesse du fruit : l’ADN Pingus est là, dans une expression brillante, équilibrée et d’une grande pureté.

Composition et terroir

Flor de Pingus provient de vieilles vignes situées autour de La Horra, dans la partie nord-ouest de la Ribera del Duero. Les parcelles sont plantées majoritairement sur des sols argilo-calcaires, ponctués de zones sableuses et limoneuses, qui apportent à la fois densité et élégance au vin. Le climat continental extrême – hivers rigoureux, étés chauds et amplitude thermique marquée – favorise une maturité lente et complète du raisin, créant un équilibre naturel entre richesse aromatique et fraîcheur.

Peter Sisseck travaille en biodynamie sur l’ensemble de ses vignobles. Les rendements faibles, la vigueur maîtrisée et le soin extrême apporté à la vigne produisent des raisins d’une concentration exceptionnelle, parfaitement sains et équilibrés. Les vinifications se veulent peu interventionnistes : extraction douce, élevage en fûts français, dont une proportion modérée de bois neuf, pour préserver le caractère du fruit. Le résultat donne un vin d’une pureté remarquable et d’une profondeur aromatique signature.

Cépage

Flor de Pingus est élaboré à partir de Tempranillo, localement appelé Tinto Fino, cépage emblématique de la Ribera del Duero. Sur ces vieilles vignes, il révèle un potentiel unique : structure tannique affirmée mais soyeuse, arômes intenses de fruits noirs, notes épicées et profondeur remarquable. Le Tempranillo de Pingus est réputé pour sa concentration naturelle et sa capacité à exprimer la finesse malgré une puissance intrinsèque notable. Son élevage mesuré lui permet d’éviter toute lourdeur, offrant une expression authentique et vibrante du cépage.

Aspect visuel, olfactif et gustatif

Visuellement, Flor de Pingus se présente dans une robe pourpre profonde, presque opaque, trahissant la densité du Tempranillo. Des reflets violacés marquent la jeunesse du vin, et la matière semble dense et concentrée.

Au nez, c’est un spectacle olfactif : fruits noirs mûrs (mûre, cassis, prune), floral léger (violette), graphite, épices douces, cacao fin et une pointe tertiaire discrète selon l’âge (cuir, tabac blond). L’intensité est grande mais jamais lourde : le vin respire la pureté et la précision.

En bouche, l’entrée est ample, soyeuse, presque caressante, avec un fruit éclatant et une énergie impressionnante. Les tanins sont fermes mais parfaitement polis, l’acidité apporte tension et allonge le vin sur une finale minérale, légèrement fumée et persistante. On trouve une harmonie rare entre puissance et élégance.

Accords mets et vins

Flor de Pingus est un vin de gastronomie, qui nécessite des mets de caractère et de texture. Il accompagnera parfaitement :

• une côte de bœuf maturée grillée ou rôtie

• un carré d’agneau aux herbes de Castille

• un magret de canard rôti, réduction de fruits noirs

• un gibier à plumes (perdreau, pigeon)

• des fromages affinés : manchego vieux, comté 24 mois, tomme de brebis

Pour un accord plus méditerranéen, il peut également sublimer une daube provençale riche, un ragoût de bœuf au vin rouge ou une paella de viande traditionnelle. Servi autour de 16 à 17 °C, après une aération de 1 à 2 heures, Flor de Pingus dévoile toute sa complexité et son élégance, confirmant son statut d’icône moderne de la Ribera del Duero.