Pouilly-Fumé Domaine Denizot Blanc - 2023
Vin LOIRE

Composition et terroir

Le Pouilly-Fumé Domaine Denizot Blanc est une magnifique expression de la Loire, issue d’un terroir d’exception situé sur la rive droite de la Loire, en face de Sancerre, dans la prestigieuse appellation Pouilly-Fumé. Le domaine familial Denizot cultive depuis plusieurs générations un profond respect du sol, de la vigne et de la nature, recherchant avant tout l’équilibre entre tradition et modernité.

Le vignoble s’étend sur des coteaux orientés sud et sud-est, profitant d’un microclimat tempéré qui favorise la lente maturation des raisins et préserve leur fraîcheur aromatique. Le terroir est constitué d’une mosaïque de calcaires kimméridgiens, de marnes argilo-calcaires et surtout de silex, ce dernier apportant cette minéralité si singulière et cette subtile note “fumée” qui font la renommée de l’appellation.

Les vendanges sont réalisées à parfaite maturité, souvent manuellement, afin de préserver l’intégrité des baies. La vinification, soigneusement maîtrisée, se déroule en cuves inox thermorégulées pour conserver toute la fraîcheur du fruit, avant un élevage sur lies fines qui enrichit la texture et confère une dimension supplémentaire de complexité.

Le Pouilly-Fumé Domaine Denizot Blanc est avant tout un vin d’équilibre : une alliance entre tension minérale, richesse aromatique et finesse, reflet du savoir-faire artisanal et précis de la famille Denizot.

Cépage

Ce vin est élaboré à 100 % à partir du Sauvignon Blanc, cépage emblématique du Val de Loire, connu ici sous le nom traditionnel de “Blanc Fumé”. Le Sauvignon Blanc trouve dans les sols de silex et de craie de Pouilly-sur-Loire une expression incomparable : des arômes purs, une acidité élégante et une minéralité tendue.

La vinification du Domaine Denizot vise à respecter l’identité du cépage tout en sublimant le terroir. Les fermentations se font à basse température afin de préserver les arômes primaires d’agrumes et de fleurs blanches. L’élevage sur lies fines, pendant plusieurs mois, développe une texture veloutée et une légère complexité beurrée, sans jamais alourdir le vin.

Ce travail d’orfèvre donne un Sauvignon Blanc à la fois expressif, ciselé et équilibré, représentant parfaitement la typicité du Pouilly-Fumé.

Aspect visuel, olfactif et gustatif

Le Pouilly-Fumé Domaine Denizot Blanc se présente avec une robe jaune pâle limpide, aux reflets verts et argentés qui soulignent sa jeunesse et sa fraîcheur.

Au nez, le vin est d’une grande pureté aromatique. On découvre d’abord des notes d’agrumes frais (citron, pamplemousse), de fleurs blanches, et de fruits à chair blanche (pêche, poire). En s’ouvrant, il révèle des touches minérales et fumées issues du silex, ainsi qu’une subtile nuance herbacée évoquant le bourgeon de cassis et la citronnelle.

En bouche, l’attaque est vive et précise, avec une belle tension soutenue par une acidité équilibrée. La matière se montre ensuite plus ample, élégante et harmonieuse, offrant une sensation de fraîcheur persistante. La minéralité saline s’impose progressivement, donnant au vin une grande longueur et une finale d’une pureté remarquable.

C’est un vin à la fois vif, racé et délicat, doté d’un équilibre parfait entre fruit, minéralité et structure. L’ensemble exprime une élégance naturelle et une grande buvabilité.

Accords mets et vins

Le Pouilly-Fumé Domaine Denizot Blanc est un compagnon idéal des produits de la mer. Sa fraîcheur et sa tension minérale subliment les huîtres, les coquillages, les poissons grillés ou en sauce légère. Il accompagne à merveille un carpaccio de daurade, un ceviche de bar ou encore un dos de cabillaud au beurre citronné.

Il excelle également avec les fromages de chèvre, spécialité de la Loire, tels que le Crottin de Chavignol ou le Selles-sur-Cher, dont il équilibre la richesse lactée par sa vivacité. On pourra aussi le marier à des plats plus exotiques, comme des sushis, un curry doux de crevettes, ou une salade thaïe parfumée au citron vert.

Servi entre 8 et 10 °C, il exprime toute sa fraîcheur et sa précision aromatique. Il peut être dégusté dans sa jeunesse pour sa vivacité et son éclat fruité, mais il gagnera en complexité après deux ou trois ans de garde, lorsque les notes minérales et fumées s’affirmeront davantage.

Le Pouilly-Fumé Domaine Denizot Blanc est donc un vin de caractère et d’élégance, emblématique du savoir-faire ligérien : un Sauvignon vibrant, pur et lumineux, reflet parfait d’un terroir d’exception.