Côtes Catalanes Le Classique Rouge DOMAINE DE ROMBEAU - 2023

Composition et terroir

Le Côtes Catalanes Le Classique Rouge du Domaine de Rombeau incarne toute la richesse et la générosité du terroir roussillonnais. Situé à Rivesaltes, au cœur de la plaine du Roussillon, le domaine bénéficie d’un climat méditerranéen typique, marqué par un ensoleillement exceptionnel, des vents réguliers — notamment la tramontane — et des pluies rares. Ces conditions favorisent une maturation lente et complète des raisins, concentrant les arômes et les tanins sans excès d’alcool.
Les vignes s’enracinent dans un sol argilo-calcaire et caillouteux, parfois mêlé de limons rouges et de galets roulés. Cette diversité géologique permet d’obtenir des vins équilibrés, alliant chaleur du sud et fraîcheur minérale. Le domaine, l’un des plus anciens et respectés de la région, privilégie une approche respectueuse de la nature, avec une viticulture raisonnée, un travail manuel des vignes et une vinification traditionnelle.
Le Classique Rouge se veut une expression fidèle du savoir-faire catalan, un vin de caractère mais accessible, reflétant la typicité de son terroir et la philosophie d’authenticité du Domaine de Rombeau.

Cépage

Le Côtes Catalanes Le Classique Rouge est un assemblage harmonieux de Grenache Noir, Syrah et Carignan, trois cépages emblématiques du sud de la France.

• Le Grenache Noir, cépage solaire par excellence, apporte rondeur, chaleur et fruité, avec des notes de cerise mûre et de prune.

• La Syrah confère au vin structure et intensité aromatique, enrichissant le bouquet de nuances de poivre, de violette et de fruits noirs.

• Enfin, le Carignan, issu de vieilles vignes, ajoute fraîcheur, nervosité et complexité, tout en équilibrant la richesse naturelle du Grenache.
  L’assemblage, soigneusement dosé, révèle un vin typiquement méditerranéen, mais d’une belle élégance, loin de la lourdeur parfois associée aux vins du sud.

Aspect visuel, olfactif et gustatif

À l’œil, Le Classique Rouge présente une robe rubis profond, éclatante et limpide, aux reflets violacés, gage de jeunesse et de vitalité.
Au nez, il séduit par une intensité aromatique immédiate : un bouquet expressif de fruits rouges mûrs (cerise, fraise, framboise), relevé par des notes plus sombres de mûre et de cassis. À l’aération, apparaissent des touches épicées (poivre noir, garrigue, réglisse) et une subtile trame florale rappelant la pivoine et la violette.
En bouche, l’attaque est souple et généreuse, dominée par un fruit pulpeux et des tanins soyeux. Le milieu de bouche révèle un bel équilibre entre fraîcheur et matière, avec une texture veloutée et une finale longue, légèrement épicée. L’élevage, en cuve ou en fût selon le millésime, préserve la pureté du fruit tout en apportant une rondeur élégante.

Accords mets et vins

Le Côtes Catalanes Le Classique Rouge est un vin convivial, parfaitement adapté à la cuisine méridionale et aux plats du quotidien. Il accompagne avec brio une daube de bœuf aux olives, un magret de canard rôti, ou encore un gigot d’agneau à l’ail et au romarin.
Sa fraîcheur et ses tanins fondus en font également un excellent compagnon des grillades d’été, des brochettes de bœuf, ou même d’un couscous aux légumes et merguez. Pour un accord plus simple mais tout aussi savoureux, il sublimera une planche de charcuteries catalanes ou un fromage affiné à pâte dure.
Servi entre 16 et 18 °C, il exprime toute sa souplesse et son harmonie. Il peut être dégusté dès aujourd’hui pour son fruit éclatant, mais saura aussi évoluer favorablement pendant 3 à 5 ans, gagnant en complexité et en profondeur.