Domaine des roches neuves - Saumur champigny - 2022
Vin LOIRE Rouge

Le Saumur Champigny du domaine des Roches Neuves est un vin rouge de la région de la Loire produit par le vigneron Thierry Germain. Le domaine des Roches Neuves est situé dans la commune de Varrains, à quelques kilomètres au sud-ouest de Saumur, et compte une superficie totale de 36 hectares. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires riches en tuffeau, ce qui confère au vin sa typicité et son caractère unique.
Le Saumur Champigny est élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, qui représente environ 85% de l'encépagement du domaine des Roches Neuves. Les vignes ont une moyenne d'âge de 35 ans et sont conduites en agriculture biodynamique, ce qui permet de préserver l'équilibre naturel des sols et des plantes. La vendange est effectuée à la main, et le raisin est trié avec soin pour ne conserver que les meilleurs fruits.
La vinification est traditionnelle, avec une macération pré-fermentaire à froid pendant plusieurs jours, suivie d'une fermentation alcoolique à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant une période de 12 à 18 mois, selon le millésime. La proportion de fûts neufs varie selon les cuvées, mais ne dépasse généralement pas les 30%.

Attributs gustatifs :

Le Saumur Champigny du domaine des Roches Neuves se distingue par sa finesse, son élégance et sa complexité aromatique. Au nez, il dégage des notes de fruits rouges frais, de cassis, de framboise, de violette, de poivre noir et de réglisse. En bouche, il est ample et soyeux, avec des tanins fondus et une belle acidité qui lui confère une grande fraîcheur. La finale est longue et persistante, sur des notes épicées et minérales.